[nourriture] cuisine au chaudron
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Salut à tous !
après avoir fouillé sur le net et les différents topics du forum je m'en remet à vous encore une fois pour quelques conseils :
je viens d'acheter un chaudron en fonte pour un campement médiéval. Le problème étant que j'ai pas trop vu comment ils s'y prenait dans les autres asso pour faire la bouffe dans de tels trucs (je prêtais plutôt attention à la bonne odeur que le talent de la cuisinière en chef ^^")
Je pense faire un trépieds pour le suspendre mais plusieurs questions me taraudent dans ma noobitude gastronomique :
Y a t'il des précautions particulières à prendre avec les récipients en fonte ? (peut on le laisser au dessus du feu toute la soirée?
apparemment il y a une sorte de graisse qui protège le chaudron à l'intérieur (c'est un chaudron neuf) faut elle l'enlever?
voilà si vous avez d'autres conseils je suis preneur j'ai pas envie de le bousiller à la première utilisation ça serait dommage=)
Merci d'avance en tout cas !
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pour nos chaudrons un peu piqués, nous les grattons bien comme il faut avec un scotch britt tout en rinçant abondamment, jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit à peu près claire
avant la première utilisation, nous mettons 5l d'huile à bouillir pendant 1 heure (attention, ça peut prendre feu facilement)
avant de faire à manger, on rempli d'eau, on met à bouillir, on jette cette eau qui débarrasse les résidus de gras, le chaudron est prêt
pour le trépied, rien de bien compliqué, il faut pouvoir suspendre au dessus d'un feu, pouvoir régler la hauteur est pratique, en bois, ou en métal
attention aux brulures, cuisiner juste au dessus du feu pendant longtemps, moi j'y arrive pas, il faut des ustensiles de taille adaptée, un gant de cuir épais peu sauver la vie et un genre de tisonnier pour soulever les couvercles est indispensable
si malgré tout ça vous ne vous découragez pas alors, go ! c'est génial, ça sent bon en permanence et c'est très bon
pour la fonte, tu peux y mettre un feu d'enfer pendant plusieurs heures, pas de problème mais il vaut qu'il ne soit pas vide, en général, nous avons un chaudron de réserve d'eau chaude qui passe le WE au dessus du feu, il faut juste éviter les chocs thermiques (mettre de l'eau froide dans un chaudron, très chaud, en générale, ça fait clac et une belle fissure, une !)
voici notre cuisine de camp
http://picasaweb.google.com/TOR.BUFFY/COSQUEVILLE34Mai/photo?authkey=gsN...
Tu as réussit à trouver un chaudron neuf qui a un look médiéval ? Peux tu me dire où, car j'en cherche aussi.
le mien je l'ai trouvé en solderie pour 20 euros. j'en avais vue passer plusieurs dans ces prix là mais généralement en mauvais état. les gens s'en servent comme pot de fleure et ils finissent par être bouffé par le fondement. le mien est tout beau, tout lisse et il y avait même le crochet et la chaine de suspention avec. seul défaut, un gros "fondrie berger 10 L" dessus. mais c'est un bon chaudront de cheminée bien ventrue.
pour la cuisine au feux dans les récipients en fonte, la chaleur n'est pas le soucis, couler de la fonte c'est 1800 degrés, mais par contre ce genre dustenciles date d'avant l'utilisation en cuisine du téflon. si on ne fait pas une soupe ou un plat avec beaucoup d'eau, ça attache au fond. il faut touiller tout au long de la cuisson. j'ai put gratter des haricots a la tomate cramé et c'est du bonheur même a la paille de fer. et vive le gout.
et aussi quand on ne l'utilise pas, je tapisse l'intérieur a l'huile de cuisine. avant de faire les repas il suffit de faire chauffer de l'eau pour qu'elle parte.